グリーンピースの茹で方と保存のコツを解説!グリーンピースを丸ごと味わう秘訣も

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グリーンピースと言えば、多くの方が緑色の丸い種を思い浮かべるでしょう。

実はさやも非常に風味豊かなんですよ。

この記事では、さや付きグリーンピースを選ぶべき理由、さやと種を一緒に美味しく食べるための茹で方、そしてその保存方法について詳しく解説しています。

役立つ情報がたくさんありますので、ぜひ参考にしてみてください。

目次

実だけを茹でる場合

ご自宅でグリーンピースを料理に使うなら、種だけを使う場合でも、「新鮮なさや付きグリーンピース」を選ぶことをお勧めします。

さやから直接取り出したグリーンピースは、味が格段に違います。

もし、さや付きグリーンピースが手に入らない時は、色鮮やかでふっくらとしており、薄皮がしっかりついているグリーンピースを選んでください。

これらは新鮮で美味しいグリーンピースである証拠です。選ぶ際にはこの点に注意してください。

さやから種を取り出すコツ

さや付きグリーンピースを初めて買うと、種の取り出し方に戸惑うこともあります。

ここでは、種を手軽に取り出す方法を紹介します。

まず、さやを水で洗って汚れを落とします。次に、ヒゲの生えている側の先端近くの両サイドを指で軽く押し、さやの口が開くようにします。

このままさやを左右に広げれば、中の種がキレイに取り出せますよ。

さやを活用して風味アップ

意外と知られていないかもしれませんが、グリーンピースのさやも食べられます。

特に炒め物に加えると風味が増します。

ただし、その際にはさやの内側の薄皮を剥がす必要があります。

この作業は少し手間がかかります。

そのため、手間をかけたくない場合は、さやを出汁として使うのがお勧めです。

先ほど説明した方法でグリーンピースの種を取り出した後、下茹でする際にさやも一緒に茹でてください。

茹でると、さやからたっぷりの出汁が出ます。この茹で汁を出汁として利用します。

茹で上がったグリーンピースの種をザルに上げた後、スープに加えて、最後に先ほどの出汁を加えてください。

グリーンピースの種だけの風味に比べて、さやの出汁を加えることで、より豊かな風味と美味しさが増しますよ。

理想の茹で方とシワ防止策

グリーンピースを茹でる際は、約2〜3分が最適な時間です。

時間をオーバーすると豆が崩れる恐れがあるため、正確にタイマーをセットすることが肝心です。

茹でた後はすぐに火を止め、自然に冷ましましょう。

急いでいるときは、鍋を氷水を入れたボウルに入れて急速に冷却する方法もあります。

ただし、豆をザルに移して冷水で洗い流す方法は避けましょう。

この方法では豆が乾燥し、しわが寄って見栄えが悪くなるためです。

このポイントは覚えておくと良いでしょう。

さやごと茹でる方法

グリーンピースをさやごと茹でると、枝豆のように楽しむことができます。

この方法では、グリーンピースが非常に甘くなり、一般的な薄皮付きグリーンピースとは一味違う風味が楽しめます。

ここで、具体的な茹で方をご紹介します。

必要な材料

  • グリーンピース:適量
  • 塩:約大さじ1
  • お湯:グリーンピースがしっかりと浸かる量

調理手順

  1. グリーンピースの両端をカットして、塩がしっかり浸透するようにします。
  2. 塩を加えた沸騰したお湯にグリーンピースを投入します。
  3. グリーンピースが柔らかくなるまで、適宜茹で時間を調整します。

塩で茹でたグリーンピースは、そのまま食べても、チャーハンなどの料理に加えても、風味が豊かになります。

この手軽な方法で是非試してみてください。

時短のための電子レンジ活用術

電子レンジを使えば、グリーンピースをもっと簡単に茹でることができます。

この方法なら、他の料理を作りながらグリーンピースを用意でき、調理時間も短縮できます。

手順としては、耐熱皿にグリーンピース、水、塩を入れ、その上からラップをかけて電子レンジで加熱します。

グリーンピース100gに対し、水は大さじ1、塩はひとつまみが目安です。

加熱時間は2〜3分を目安にしますが、豆が柔らかくなりすぎないよう、初めは短めに設定し、必要に応じて加熱時間を調整してください。

上手に保存!茹でたグリーンピースの保管術

余ったグリーンピースの保存方法はよくある悩みですね。

でも、グリーンピースは冷蔵や冷凍できるとても扱いやすい野菜です。

2~3日で使い切れるなら冷蔵が適していますが、それ以上持たせたい場合は冷凍がおすすめです。

それぞれの保存方法をここで詳しくお教えします。

冷蔵での保管方法

茹でたグリーンピースは、茹で汁に浸したままラップで覆って冷蔵庫へ。

これだけでOKですが、3日を目安に早めに使い切ることが望ましいです。

長期保存なら冷凍を

冷凍する場合は、茹でたグリーンピースを茹で汁で冷やした後、水気をしっかり切ってからフリーザーバッグに入れます。

空気を抜いてしっかり密封し、平らにして冷凍庫へ。金属トレイを使うと凍る時間を短縮できる小技もありますよ。

特に暑い季節は、長期保存には冷凍がおすすめです。

まとめ:さやも使える!グリーンピースは冷凍がベスト

グリーンピースはさやまで使えるのが魅力的。さやをスープや炊き込みご飯に加えると、グリーンピース特有の風味が引き立ちます。

さや付きのグリーンピースは、枝豆風に塩茹でするのがおすすめ。

塩の適度な刺激と豆の甘さが相まって、とても美味しいですよ。

ただし、茹でた豆は冷やし方に注意が必要です。

美味しさを保つためにも、今回紹介した保存方法を活用してみてください。

特に冷凍は、保存期間が長く、解凍の手間も省けるため便利です。

これらのコツを活用して、グリーンピースを存分に味わいましょう!

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